从小就喜欢妈妈做的鱼头汤，那奶白的汤水鲜美又好喝，一点都不腥，在妈妈的指导下，我学会这道鱼头汤，不但营养高，味道好，而且还含有丰富的磷脂和不饱和的脂肪酸，对脑部发育和脑部神经有很好的作用，特别适合小孩子和老人。
家里有了小孩后，老婆也常常买鱼头回来叫我做给孩子喝，补充营养还能拌饭，最重要是孩子特别喜欢喝，一口气就喝一碗，喝完一碗还问有没有，呵呵。鱼头跟豆腐搭配在一起，还真不是一般的般配。鱼头含有相当多的胶原蛋白，无论脂肪还是热量，少之又少，简直是老少皆宜的食物。豆腐含有的蛋白质和钙都非常丰富。把鱼头和豆腐结合在一起煮汤喝，不但可以暖身健脑，还对皮肤有美容作用呢。
鱼头豆腐汤，做法很简单，但是内里技巧却不少，有的人做出来的鱼头汤很腥，根本喝不下，而且闻起来就没有食欲，让人跌眼镜。我家的鱼头汤总是做出来奶白又好喝，一点都不腥，技巧都告诉你。第一个关键点是鱼头必须要煎一下，去腥的同时还能把鱼头的味道煎出来，使鱼头的蛋白质分解成更小的分子，可以让他们融入到汤水里，让汤水更加奶白的。第二个关键点就是必须使用冷水下锅，这样方便鱼头释放营养，如果使用热水，则会使鱼头外熟里生，里面营养很难释放出来，也不会鲜香奶白的了。
今天荣耀分享这个鱼头豆腐汤，加入香菜，使汤水更加香了，还能清热哦。不喜欢香菜的小伙伴换成葱也行。
【鱼头豆腐汤】
【用料】：鱼头一个、豆腐一块、香菜一把、精盐、胡椒粉、料酒、姜。
【做法】：
第一步：把鱼头洗去血水，用料酒腌制一下去除腥味再洗净沥水备用。热锅放入少量的底油，把姜片爆香。
第二步：放入洗净的鱼头，用煎的方法把鱼头两面煎至稍微焦焦的。
第三步：然后倒入清水浸过鱼头。
第四步：放入豆腐和香菜。
第五步：大火烧开后转小火继续煮10分钟，最后加入适量的胡椒粉和精盐调味即可饮用。
好啦，一道暖身的鱼头汤就做好啦，喜欢的小伙伴请收藏起来哦。
荣耀说
1.做鱼汤前先把鱼煎一下，这样汤水更白营养更丰富。
2.加入胡椒粉和姜能去除绝大部分的腥味。
3.鱼汤要做出来奶白色，必须凉水下锅。
