野小蒜是一种非常常见又营养丰富的蔬菜,在家里做一道色香味俱全的野小蒜也非常简单,下面就为大家详细介绍一下小蒜的做法和一些小窍门,让你在家就能做出美味可口的小蒜。
1,选料很关键。新鲜小蒜青翠欲滴、青嫩爽口才是最好的,可以到农贸市场或超市现摘现买。洗净后,把小蒜掰开几瓣,洗去沙子和泥沙,然后切成小段备用。
2,要注意火候掌控。先在锅里放少许油烧热,下入适量蒜米爆香。然后把切好的小蒜下锅翻炒几下出香味。这时可视个人口味,加入些许白糖和米醋,使小蒜有些许甜酸可口的味道。也可加一些辣椒面或干辣椒增加些许辣味,让小蒜菜味道丰富一些。小火翻炒均匀,直至小蒜变软熟透即可。
3，接下来看一下调味环节。笔者比较推荐用陈醋和生抽作为主调味料,可使小蒜有陈香馥郁的味道。再放入适量的盐调味,并可加入少许鸡粉增鲜。如果喜欢微甜口味,也可再加些白糖调味。最后可淋入少许香油,不仅能使菜品光滑香喷,也能进一步提香增味。
除了做菜,小蒜也可以做一些其他吃法。比如做小蒜豆腐汤,先将小蒜煸香,再加入其他材料熬汤,清香味美、营养丰富。再比如做小蒜油条卷,将切段的小蒜包裹在热油条里食用,口感爽脆鲜香无比。还可以将小蒜拌入凉拌菜等等,花样百出。
